Ceci alla marinara
Ingredienti per 6 persone:
500 g di ceci, mezzo bicchiere di olio extravergine, 4 acciughe, pepe e prezzemolo
Lasciate i ceci a bagno la sera prima con acqua fredda per 12 ore; l’indomani cuoceteli con abbondante acqua e quando saranno cotti teneteli nella loro acqua di cottura. Mettete in un tegame l’olio, fatelo scaldare su fiamma bassissima e fateci liquefare le acciughe lavate e spinate, aggiungete una pizzicata di pepe e una cucchiata di prezzemolo trito, scolate i ceci, raccoglieteli in una legumiera e conditeli con la salsa preparata, servite caldo.