Risotto alle Fragole di Tortona e Champagne.
Ingredienti per 4 persone:350 g riso,1 cipolla piccola,1 l brodo vegetale,1 cestino di Fragole di Tortona,50 g burro,2 dl Champagne,4 foglie d'oro.
Tritare finemente la cipolla,metterla in un…..e farla rosolare con un filo d'olio. Aggiungere il riso,farlo tostare qualche minuto girandolo sovente,bagnare con lo Champagne e lasciare evaporare.
Aggiungere metà fragole,bagnare con il brodo
vegetale e lasciare cuocere per 15 minuti aggiungendo se necessario altro
brodo. Terminata la cottura mantecare con il burro e le rimanenti fragole.
Servire il risotto con qualche fragola fresca e la foglia d'oro al centro
del piatto.